東広島市安芸津町　 海の前の台所 凪の蔵

今週のお薦め品
心も体も温まる　安芸津の杜氏鍋
11月6日～11月12日までの特価価格　680円(1人用小鍋）

皆さん、「杜氏鍋」ご存知でしょうか？





「杜氏鍋」は昔から安芸津町に伝わる郷土料理です

凪の蔵のある安芸津町は

昔から酒造りがさかんに行われていました

そして、酒造りをする杜氏さんも昔はたくさんいらっしゃいました

安芸津から各地に散らばり、

「三浦仙三郎さん」が開発した軟水醸造法を普及させていきました



その杜氏さん達が酒造りの合間に食べる賄い鍋のことを言います。

白味噌ををベースに、酒粕をいれて味を調えるのが大きな特徴です

今週のお薦め品
心も体も温まる　安芸津の杜氏鍋
11月6日～11月12日までの特価価格　680円(1人用小鍋）

安芸津らしく、牡蠣、地魚、地海老、小イワシのつみれ、地野菜を入れたぜいたくな具になっています


凪の蔵の杜氏鍋は白みそを強くして酒粕は心地よい吟醸の香りを少し感じる程度にして

酒粕の少し苦手な方でも、楽しんでいただけるようにしています



この寒い時期には心も体も温まりますよ



現在、ＮＨＫ連続ドラマ「まっさん」が放映されていますが


日本で最初の本格ウィスキーを作られた竹鶴政孝さんがウィスキー造りを

始められたときに、酒造りの勘のある職人が必要として

真っ先に働き手を探しにきて、スカウトしたのが

安芸津杜氏の方達だそうです。


ということは、竹鶴さんのウィスキー造りの合間にも

きっと「杜氏鍋」を食べていたのではないでしょうか・・・


古くから伝わる杜氏鍋


そんな歴史を想像しながら食べていただくのもまた、一つの楽しみ方ではないでしょうか・・・






これから安芸津の特産品


牡蠣もどんどんおいしくなります

牡蠣のマリンビューランチ　1300円
牡蠣の酒蒸し・牡蠣の三種揚げなど
食後のドリンクデザート付

是非、安芸津の海の幸、食べにお越しください



ご予約・ご問い合わせは
海の前の台所　凪の蔵
０８４６－４５－０２５６
定休日　火曜日