東広島市安芸津町　 海の前の台所 凪の蔵

一年で最もおいしいメバルの時期は

まさに今です！


筍がとれる時期が最もおいしい時期といわれています



春を告げる高級魚



瀬戸内の小魚の最もおいしいと言われる魚の一つである





そのメバルが・・・・
















最もおいしい時期に少し安く仕入れすることができたのでご奉仕させていただきます






この時期はプリップリッの白身と淡白な味わいです







この時期にメバルがおいしいのは理由があります




それは産卵に関係しているんです

メバルは通常12月～2月ごろに産卵期に入ります

その頃はあまり、動かないため、肉質も悪いと言われます

そして、産卵を終えると

体力をつけるため、餌を探して動き回ります

そして餌もたくさん食べて体力も回復します

その頃には程良く太り、脂ものってきます

その時期がまさに

今、ちょうど筍が捕れる時期なんですね


1年間で最高のこの時期

今食べて欲しいです


凪の蔵ならこのメバルの泳ぎまわった海を眺めながら堪能できますよ