東広島市安芸津町　 海の前の台所 凪の蔵

安芸津産シロウオ入荷しました

春の使者！シロウオ入荷しました


大人気食材のシロウオ

まだ漁が少ないのですが


これから本格的にシーズンに入ります








「シロウオ」とはｽｽﾞｷ目ハゼ科に分類される

体長５㎝ほどの小さな魚です





毎年、早春のこの時期にになると川の下流域を遡上してきます











このような河口に仕掛けられた漁の仕掛けで

獲ることができます


凪の蔵のすぐ近くでとれるため

当店ではいつも新鮮なシロウオを味わっていただけます


そして気になるシロウオ料理ですが・・・・


何と言っても一番のお薦めは

シロウオ唐揚

噛めば噛むほど甘み感じて、

誰もが美味いと唸る一品です






毎年、皆様に大好評で



この時期しか食べられいないので



必ず食べて欲しい一品です





そして

シロウオの卵とじ

シロウオで出しをとり、シロウオの旨みと卵が絶妙にマッチして

これもまた絶品ですよ


そして少し変わった食べ方、珍しさといえば







シロウオの踊り食いです

生きたままもシロウオを網ですくってポン酢などでそのまま食べていただきます

口に含むとまた一段とシロウオが暴れ出す様がよくわかりますよ


この様子は動画を見てみてください






そして活きたシロウオをそのまま寿司に

活シロウオ寿司

活きたシロウオを氷で一時的に仮死状態にして

その間に軍艦寿司にします


早く食べないとシロウオが逃げしまいます


凪の蔵でしか味わえない一品です



シロウオ踊り食い・活シロウオ寿司


をご希望の方は事前に
ご予約お願いいたします





シロウオは３月から4月中旬は入荷できると思いますが

この時期だけの食材です

今時期しか食べられないのでこの機会に
是非、食べてみてください