2017年12月18日
瀬戸内レモンのオランジェット
今月のデザート盛合せに瀬戸内レモンのオランジェットが加わりました
瀬戸内レモンのオランジェット
凪の蔵のある広島ではレモンの産地でもあります
地元で収穫されたレモンを使いオランジェットを作りました
レモンの酸っぱい酸味と甘いチョコレートは相性抜群
レモンには相性の良いホワイトチョコレートを使いました
オランジェットの上には
軽く炙ったアーモンドダイスをトッピングしています
そして
温州みかんのオランジェット
こちらは旬の安芸津産みかんを使った
温州みかんのオランジェット
レモンのホワイトチョコレートとは異なり
スイートチョコレートを使い
二種類のチョコレートで盛付しています
オランジェットの上には
みかんを煮詰めた煮汁を固めてゼリーにしたものをトッピングしています
そして
りんごのガトーインビジブル
旬のりんごでガトーインビジブルにしています
ガトーインビジブルとは
フランス語で「見えないケーキ」
リンゴが生地で見えなくなることからそう呼ばれています
凪の蔵のある瀬戸内地方はかんきつ類、
レモンやみかんの宝庫です
青い皿を瀬戸内海に見立てて、瀬戸内海に浮かぶレモンやみかんをイメージして
盛付しました
12月のデザート盛合せ
（ランチについているデザートは写真とは内容量が異なります）
ガトーインビジブルのではありませんが
地元でしかわからない、見えない
瀬戸内、広島、安芸津の魅力を
料理という形に変えて発信していきたいと思います
ご予約・お問合せは
安芸津湾を一望しながら食事ができる
海の前の台所 凪の蔵
０８４６－４５－０２５６
定休日 火曜日
安芸津湾を一望しながら食事ができる
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